Bei der Herstellung von Lebensmitteln kommt es häufig vor, dass Blockware aus dem Kühlhaus oder in gefrorener Form verarbeitet werden muss. Um die Blockware effizient mit anderern Komponenten zu mischen oder zu extrudieren, muss das Material in einen knetbaren, sämigen oder pumpfähigen Zustand gebracht werden. Nicht immer ist dabei die Einwirkung von Hitze erwünscht, etwa wenn gefrorene Butter zwar verarbeitet, dabei aber in kaltem Zustand bleiben soll.
Das Prinzip ist nicht auf Butter beschränkt: Die Palette an Rohstoffen, die in der Lebensmittelindustrie in Blockform zur weiteren Verarbeitung angeboten wird, ist groß und wird immer vielfältiger. Sie umfasst u. a. Fondant, Marzipan, Aromen, Fruchtsaftkonzentrate, Hackfleisch, Fisch oder auch Käse. Dazu kommt der Bereich des “Rework”, also die Weiterverarbeitung von Resten aus der Produktion.
Sollen solche Blöcke plastifiziert, also in eine geringere Viskosität überführt und dann weiterverarbeitet werden, eignen sich spezielle Pumpen bzw. Schneckenförderer. KNOLL hat dazu jetzt, in Ergänzung zu seinen Exzenterschneckenpumpen der MX-Reihe, eine Doppelspindelpumpe entwickelt, die speziell für die Verarbeitung von Blockware in der Lebensmittelindustrie konzipiert wurde.
Sie besteht aus zwei berührungsfrei synchronisierten Spindeln, die eine Zwangsförderung bewirken. Die Förderleistung ist frei einstellbar und bei Bedarf kann auf den Einfülltrichter ein Zerkleinerer gesetzt werden. Wie schon die Exzenterschneckenpumpen von KNOLL ist auch die Doppelspindelpumpe sehr kompakt gebaut (geringer Flächenbedarf in der Länge). Eine Beheizung ist ebenfalls möglich.
Besonderen Wert wurde bei ihrer Konstruktion auf Robustheit gelegt: Die großen Kräfte, die beim Energieeintrag auf kaltes bzw. gefrorenes Transportgut einwirken, wurden gezielt berücksichtigt. Das Ergebnis ist eine außergewöhnlich robuste Pumpe, mit der die Verarbeitung von Blockware signifikant erleichtert und beschleunigt werden kann.
Natürlich wurde bei der DSP von KNOLL auch an die Aspekte der Hygiene bzw. Reinigung gedacht. Die Doppelspindelpumpe ist totraumarm konstruiert, lässt sich einfach und schnell zerlegen und damit auch gut reinigen. Dazu kann sie auf einer Schiene auseinander gezogen werden, wie die folgende Abbildung zeigt.
Wann genau wird sie auf den Markt gebracht? Voraussichtlich ab Jahresmitte 2011 wird die Doppelspindelpumpe DSF verfügbar sein, Anfragen können gerne schon vorher gestellt werden.
Anmerkung (März 2011):
In einem frühen Stadium der Produktentwicklung wurde die DSP auch unter der Bezeichnung “Doppelschneckenförderer” geführt. Inzwischen wurde dieser Name aufgegeben.
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